Peberkage er en gammel slags småkage der i dag er bedst kendt som juletraditionens brunkager, honningkager og pebernødder. Disse er blandt de af nutidens danske madvarer som kan spores længst tilbage i tiden. Peberkagerne kan i hvert fald dateres til slutningen af 1400-tallet. Historisk set har ingredienserne også været de samme - forskellen mellem disse julegodter består først og fremmest i udformningen.
At pebre betød tidligere ikke kun at komme peber i maden, men at krydre i det hele taget (og at give en skarp smag). Derfor er det gamle navn peberkager ikke kun forbeholdt kager med peber i; det er en mere generel betegnelse for store og små, kanted og runde (såvel som figurformede) kager, bagt af en dej af hvede- eller rugmel, sødet med honning eller sirup, og tilsat krydderier som for eksempel ingefær, kanel, nelliker, og kardemomme.
Ingredienser
* 500g Mel
* 375g Lys Puddersukker
* 60g Smeltet margarine
* 3 Æg
* 1 teske Kanel
* 1 knivspids Hvid Peber
* 1 strøget teske Potaske
* 2 teske revet Kardemomme
Fremgangsmåde
Smelt margarinen og put sukker, krydderi og mel i. Laves dagen før, for at margarinen kan stivne.
Dejen trilles i tynde stænger, som skæres i små stykker, trilles til kugler og sættes på en bageplade. Pebernødderne Bages ca. 10 minutter ved 180 grader.
Tip: Pebernødder kan også krydres med ingefær, nellike og appelsinskal.
Indsendt af: Anonym
|
|
